Die wichtigsten Honigarten im Überblick
Schleuderhonig
Er wird durch Ausschleudern der vorher entdeckelten Bienenwaben in einer Honigschleuder unter Ausnutzung der Zentrifugalkraft gewonnen. Schleuderhonig ist seit Beginn des 20. Jahrhunderts die häufigste Honigart.
Wabenhonig
Hat Ähnlichkeit mit dem Scheibenhonig, aber der Wabenbau darf so genannte Mittelwände, vom Imker als «Bauvorlage» ins Volk gegebene gepresste Wachsplatten, enthalten.
Seim-, Tropf, Press- oder Stampfhonig
Diese Arten waren bis zum Aufkommen der Honigschleuder weit verbreitet, heute gibt es sie kaum noch. Der Honig wird aus den Waben durch Auslaufenlassen oder Auspressen gewonnen.
Crèmehonig
Der geschleuderte Honig wird später mechanisch bearbeitet, etwa durch Rühren, so dass die Zuckerkristalle abgeschliffen und verkleinert werden. Dadurch bleibt der Honig über lange Zeit streichfähig und crèmig.
Kalt geschleuderter, Premium- und Edelhonig
Vorsicht: Diese Begriffe werden oft irreführend benutzt, um «gewöhnlichem» Honig den Anschein einer besonderen Qualität zu geben. Beim Schleudern wird seit Ewigkeiten nicht mehr erhitzt, guter Honig ist immer edel und «Premium» ist bei vielen Honigen nur der Preis, nicht die Qualität.
