Blütenhonig Paspels / Graubünden

Der neue Jahrgang ist eingetroffen - mit einer helleren Farbe und besonderen,  jahrgangsspezifischen Aromen!

Hinter der einfachen Bezeichnung "Blütenhonig Paspels" verbirgt sich ein Projekt, das drei Jahre Vorbereitung und etwas Glück benötigte, um ins Glas zu kommen. Wie hoch Gion Grischott diesen Honig einschätzt, sehen wir an den vollen zwei Minuten, die sich unser sonst eher schweigsamer Imker Zeit nahm, um uns seine Begeisterung über diese erste Ernte mitzuteilen. Wir sind glücklich, von ihm einige wenige Gläser für den online-Verkauf erhalten zu haben und diesen Schatz nun mit unseren Kundinnen und Kunden zu teilen!

Die Geschichte zum Honig: Vor mehr als vier Jahren ist die Idee zu diesem Honig entstanden. Es sollte der erste Buchweizenhonig der Schweiz werden, und Gion hat sich dafür ein Biodynamisch gepflegtes Buchweizenfeld im Domleschg ausgesucht, wo er einen Teil seiner Bienen platzierte.

In den ersten beiden Jahren gab es gar keinen Honig, der Frust war gross. Die Lösung lag dann im Wechsel der Buchweizensorte, und 2022 hat es nun erstmals einen Honig von diesem Feld und der nahen Umgebung gegeben. 

Schlussendlich ist es kein reiner Buchweizenhonig geworden, und wir sind sogar froh darüber, denn die Vielfalt der anderen Blüten neben dem Buchweizen ist so gross, dass es ein ganz besonderer Honig geworden ist. 

Nun können wir Jahr für Jahr, solange es die Natur erlaubt, einen "Terroir-Honig" von diesem speziellen Standort anbieten. Je nach Blütezeit der Pflanzen und Vorlieben der Bienen verändern sich auch die Farbe und die Aromen des Honigs, so dass es jedes Jahr aufs Neue eine Genuss-Entdeckung gibt!

Herkunft: Gemeinde Paspels, Graubünden, Schweiz.

Aromen: Vielfältige Sommerblüten, Linden- und feine Buchweizenaromen.

Zertifikate, Auszeichnungen: BioSuisse Knospe und Demeter.

Gault Millau: Gion Grischott ist Imker aus Leidenschaft