Wald/Honigtau

Für den Wald- resp. Honigtau-Honig sammeln die Bienen nicht den Nektar von Blüten, sondern den süssen Belag auf Blättern und Nadeln der Wälder. Die Verfügbarkeit dieser Honigsorte hängt stark vom Wetter ab; so gibt es z.B. den Tannenwaldhonig nicht jedes Jahr. Waldhonige zeichnen sich u.a. durch einen hohen Mineralstoffgehalt aus.