Le patrimoine culinaire des Alpes - The Cookbook

Comment utiliser les fleurs de tussilage séchées pour créer une sauce délicatement aromatique pour le rôti de veau de Grauvieh ? Et comme une salade de pommes de terre styrienne avec des pommes de terre de montagne frites de la variété "corne de gatte". Où trouver les meilleures cuisses de chevreau du Toggenburg et quelles herbes sauvages accompagnent la viande tendre de l'agneau de Sisteron ? Avec ce livre de recettes pour le best-seller du même nom, "Le patrimoine culinaire des Alpes" accompagne dix grands chefs de la région alpine dans leur voyage des traditions traditionnelles à la mise en œuvre dans la nouvelle cuisine de terroir de la région alpine. Le livre de cuisine est complété par des histoires sur le développement des traditions culinaires et une liste complète des recettes les plus importantes et des livres de cuisine les plus influents de l'histoire nutritionnelle et culinaire alpine. Avec des recettes d'Andreas Caminada, Michael Sicher, Bernhard Feichter, Jeremias Riezler, Freddy Christandl, Judith Baumann, Ulli Mair, Martin Real et bien d'autres. Photos : Sylvan Müller

Couverture rigide, 268 pages