Ces thés sont appelés "dragons noirs" en Chine, ce qui ne signifie pas pour autant qu'ils soient tous fortement oxydés. Mais avec un spectre de saveurs allant de notes douces, florales et fruitées à des notes amères complexes - et des niveaux d'oxydation entre 10% et 70% - ce groupe est presque aussi polyvalent que ses homonymes mythiques.