Les types de miel les plus importants en un coup d'œil
Miel centrifuge
Il est obtenu en centrifugeant les nids d'abeilles préalablement désoperculés dans un extracteur de miel en utilisant la force centrifuge. Le miel extrait est le type de miel le plus répandu depuis le début du XXe siècle.
Peigne miel
Semblable au miel en rayon, mais la structure en nid d'abeille peut contenir des parois dites médianes, des plaques de cire pressée données à la ruche par l'apiculteur comme « gabarit de construction ».
Crème, goutte à goutte, miel pressé ou pilé
Ces espèces étaient très répandues jusqu'à l'avènement de l'extracteur de miel, aujourd'hui elles n'existent presque plus. Le miel est extrait des rayons par égouttage ou pressage.
Crème miel
Le miel centrifugé est ensuite traité mécaniquement, par exemple par agitation, de sorte que les cristaux de sucre sont broyés et réduits en taille. Cela permet de garder le miel tartinable et crémeux pendant longtemps.
Miel centrifugé à froid, premium et noble
Attention : Ces termes sont souvent utilisés à tort pour donner au miel "ordinaire" l'apparence d'une qualité spéciale. La centrifugation n'a pas été chauffée depuis des lustres, le bon miel est toujours noble et avec de nombreux miels "premium" n'est que le prix, pas la qualité.
