De quoi est réellement composé le miel ?
- 75-80% de sucre (glucose, fructose etc.)
- 15-18% d'eau
- 3% d'enzymes, de minéraux, de vitamines, d'hormones, etc.
C'est précisément ce 3% qui est si crucial et qui fait la différence avec les autres édulcorants. Le miel n'est donc pas seulement un stimulant énergétique complexe et facile à digérer, mais aussi le support idéal pour transmettre ces substances bénéfiques à notre corps.
Dans de nombreuses cultures, le miel n'était pas seulement apprécié comme édulcorant, mais aussi comme un aliment divin avec des effets précieux sur la santé et les soins en raison de ses nombreuses utilisations possibles.
ingrédients du miel
Jusqu'à présent, plus de 240 substances naturelles ont été détectées dans le miel :
- 24 types de sucre différents
- 27 acides aminés, 12 enzymes
- 10 vitamines
- 12 minéraux
- plus de 160 arômes différents
La composition exacte dépend des plantes sur lesquelles les abeilles ont collecté le nectar ou le miellat. Par exemple, le miel de colza contient significativement plus de glucose (41,2 %) que le miel d'acacia (27,1 %), mais moins de fructose. Parce que les miels à forte teneur en glucose se solidifient plus rapidement que les miels à faible teneur en glucose, le miel de colza durcit en quelques semaines, tandis que le miel d'acacia pur peut rester liquide pendant plusieurs années. La cristallisation peut être empêchée par une agitation mécanique, c'est ainsi que le miel à la crème bien connu est créé, dans lequel les cristaux de sucre sont broyés et plus petits.